Tarta de ricota

Opcionalmente se puede hacer una fina capa de dulce de leche en la base, antes de colocar la ricotta.

3 tartas de 1200 g c/u.

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Base de Tarta Allegro	Mezclar con paleta el Tegral Allegro junto con la harina, el almidón y la margarina, hasta formar un arenado. Por último incorporar los huevos y la ralladura. Formar una masa homogénea.
	Hornear a 180ºC en horno de convección durante 40 minutos.
Relleno	Mezclar todos los ingredientes en batidora con la paleta mezcladora.
Armado	Llevar la masa al frío por 30 minutos, pasado este tiempo, estirarla hasta un espesor de 5 mm, forrar moldes de 22 cm de diámetro por 4 cm de alto. Colocar 600gr de relleno en cada base. Pintar con huevo los bordes expuestos de la masa de base. Estirar nuevamente el sobrante de masa y tapar la ricotta, haciendo presión en los bordes para que se peguen ambas masas y no se escape la ricotta durante la cocción.
	Con un tenedor, pichar la superficie de la masa, de esta manera el vapor que genera la cocción no inflará la tapa.
	Cocinar a 180°C por 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar, dar vuelta la tarta de modo que la base quede hacia arriba, luego terminar con azúcar impalpable.