| Procedimiento | Amasar todos los ingredientes en la amasadora por 5 minutos en velocidad lenta y por 7 minutos en velocidad rápida. La masa no debe superar los 24º C. |
|---|---|
| Fermentar en bloque por 10 minutos a temperatura ambiente. | |
| Cortar piezas de 100 g. | |
| Dar forma. | |
| Fermentar por 90 minutos con 80% de humedad a 38° C. | |
| Hornear a 220° C por 20-25 minutos con vapor. |
