| Preparación | Amasar todos los ingredientes durante 4 minutos en velocidad lenta y 5 minutos en velocidad rápida. |
|---|---|
| La temperatura de la masa debe ser de 24° C. | |
| Fermentar en bloque durante 10 minutos sobre la mesada. | |
| Cortar piezas de 100 g. | |
| Armar piezas de 20 cm aproximadamente. | |
| Fermentar durante 60 minutos a 28° C con una humedad relativa del 80%. | |
| Hacer 2 cortes iguales por pieza. | |
| Cocinar a 190° C durante 30 minutos. |
