Huevo Relleno con Crema de Avellanas

Procedimiento

Medio Huevo	Fundir Carat Coverlux Caramel a 40°C.
	Disponer de moldes para huevo de pascuas.
	Verter el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie de los moldes utilizados.
	Luego de unos segundos, retirar el excedente y dejar solidificar. Llevar las mitades del huevo a cámara de frio a 10°C por espacio de 10 minutos. Luego retirar del frio y desmoldar. Con el baño de repostería restante, realizar la base del medio huevo.
Bizcocho de Vainilla	Mezclar los ingredientes líquidos huevos, agua y aceite.
	Luego incorporar Tegral Satin Cream Cake y mezclar hasta homogeneizar.
	Verter el batido en una mini placa de aluminio forrada previamente con papel manteca.
	Hornear a +/-160°C por espacio de +/ 20 minutos. Reservar hasta utilizar.
Crema de Avellanas	Batir la crema Chantypak hasta lograr media emulsión.
	Luego calentar la leche y mezclar con el Bavarois Neutro.
	Posteriormente fundir Carat Supercrem Avellanas y mezclar con la preparación anterior.
	Finalmente incorporar la crema Chantypak a medio batir y mezclar hasta obtener la crema de avellanas.
	Colocar en una manga con boquilla rizadas y mantener en cámara de frio hasta utilizar.
Decoraciones	Disponer de los mini bombones con el formato de tirabuzón, conejo y huevitos. También decorar con las barritas de chocolate, los bombones de corte marroc y las trufas rebozadas en avellanas trozadas. Reservar a temperatura ambiente hasta utilizar.
Armado	Disponer de la pieza principal (el medio huevo) y ubicar sobre la base del chocolate caramel.
	Dentro del medio huevo aplicar el bizcocho de vainilla, elaborado con Tegral Satin Cream Cake y la crema de avellanas.
	Para la decoración, aplicar la crema de avellanas previamente batida en el centro y laterales del medio huevo y decorar con los bombones, tabletas y trufas.

Tips & Trucos

Utilizar moldes para huevos, los cuales pueden ser de plástico n° 15.

Rendimiento aproximado de la receta

Rinde 3 piezas de 520 g c/u.

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