Huevo infantil “Conejo de pascuas”

Procedimiento

Huevo de Chocolate	Fundir Carat Coverlux Leche a 45°C.
	Disponer de un molde para huevo de pascua y aplicar el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado. Luego de unos segundos retirar el excedente y dejar solidificar en cámara de frio. Con el fin de realizar una segunda capa, aplicar nuevamente el chocolate leche y posteriormente retirar el excedente.
	Realizar la otra mitad del huevo, implementando la técnica anterior. Llevar ambas mitades a la cámara de frio a 10°C por espacio de 10 minutos.
	Retirar del frio y desmoldar ambas piezas. Opcionalmente se puede rellenar el huevo con sorpresas y confites.
	Disponer de una placa, aplicar calor y fundir levemente los laterales de ambas piezas. Finalmente unir las mitades del huevo, hasta que peguen y se acoplen por completo.
Ojos	Fundir Carat Coverlux Blanco a 40°C y dividir en dos recipientes. A uno de los chocolates agregarle el colorante celeste y homogeneizar con mixer.
	Disponer de dos acetatos y aplicar ambos chocolates por separado.
	Mediante una espátula realizar delgadas capas de chocolate y reposar hasta que ambos baños de repostería pre solidifiquen.
	A través de un cortante realizar los ojos de color blanco y celeste. Repetir este procedimiento con el chocolate Semiamargo hasta obtener también los ojos de color oscuro.
Hocico y Orejas	Fundir Carat Coverlux Caramel a 40°C y aplicar el chocolate dentro de moldes para medias esferas; seguidamente fundir Carat Coverlux Leche a 45°C y aplicar el chocolate en moldes con el formato de orejas de conejo.
	Llevar ambos moldes a la cámara de frio y desmoldar. Reservar hasta utilizar.
Dientes	Fundir Carat Coverlux Blanco a 40°C.
	Disponer de un acetato y mediante una espátula realizar una delgada capa de chocolate blanco.
	Reposar hasta que el baño de repostería pre solidifique.
	Mediante un cuchillo y una regla, cortar cuadrados hasta obtener los dientes del conejo. Reservar hasta utilizar.
Armado	Adherir la pieza principal (el huevo) a la base de chocolate leche. Mediante un cornet con baño Carat fundido ubicar y adherir los ojos, orejas, dientes y el hocico hasta obtener la caricatura.