Panettone de chocolate

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9 piezas de 480 g c/u.

Procedimiento	Colocar en la amasadora los huevos, el agua, las esencias Tegral Panettone y Okedo Brown Amasar aproximadamente 5 minutos a velocidad lenta y 3 minutos en rápida.
	Agregar Carat Decorcrem Semiamargo y seguir amasando aproximadamente 3 minutos en velocidad rápida más hasta lograr una elástica red de gluten.
	Adicionar las gotas de Carat Coverlux Semiamargo y las avellanas y amasar a velocidad lenta hasta lograr una buena distribución en la masa.
	Dividir en piezas de 500 g, bollar y dejar descansar 15 minutos.
	Rebollar nuevamente y colocar las piezas en placas para hornear.
	Fermentar hasta que duplique su volumen.
	Rociar las piezas con Sunset Glaze diluido al 10% con agua.
	Hornear a +/- 170º C durante 30 minutos aproximadamente.

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