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Método

Procedimiento	Amasar los ingredientes a velocidad lenta por 2 minutos y luego 8 minutos a velocidad rápida. Al momento de retirar de la amasadora la temperatura de la masa no debe superar los 25 grados.
	Dejar descansar la masa 10 minutos en bloque tapada con un plástico.
	Cortar piezas de 400 g.
	Estibar en moldes de 10 x 10 x 20 cm. Dejar descansar nuevamente 10 minutos.
	Fermentar por 120 minutos a 30 grados con 80% de humedad.
	Una vez fermentado pintar con Sunset Glaze (dilución con un 20 % de agua) y rociar con semillas de sésamo.
	Llevar al horno a 200° C y cocinar durante 25 minutos. No agregar vapor durante la cocción, mantener el tiraje cerrado.

Trucos y consejos

Rociar los moldes con desmoldante o manteca clarificada.

Rendimiento aproximado

45 unidades de 400 g c/u.

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