Medialunas de manteca con S500 Factura

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403 unidades de 50 g c/u.

Procedimiento	Amasar los ingredientes de la masa 3 minutos a velocidad lenta y 7 minutos a velocidad rápida. Una vez desarrollada la red de gluten, retirar la masa, la misma no debe superar los 24- 26 grados.
	Laminar en laminadora o sobadora con 3 vueltas simples, dando 30 minutos de reposo entre vuelta y vuelta. Estirar hasta lograr un espesor de 4 milímetros.
	Cortar en triángulos de 50 g, enrollar, dejar descansar al menos 10 minutos. Para luego estibar sobre una placa engrasada.
	Llevar a fermentar por 60 minutos a 30 grados con 80% de humedad.
	Hornear a 200 grados en horno con tiraje cerrado por 15 minutos.
	Al salir del horno pintar con almíbar en caliente.

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