Pan de molde (Pan Mediterráneo)

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7 piezas / porciones de 450 g c/u.


Procedimiento	Amasar a máquina 4 minutos en velocidad lenta y luego 7 minutos en velocidad rápida. Una vez terminado el proceso la masa no debe superar los 26°C a fin de no fermentar durante el proceso de amasado.
	Dejar descansar por 5 minutos sobre la mesada tapado con film.
	Cortar piezas de 450 g bollar o rollar, llevar al molde.
	Llevar a fermentar por 90 minutos a 30°C con 80% de humedad.
	Ingresar al horno con una temperatura de 200°C por 20 minutos.
	Al salir del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre rejillas.

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