Pan de hamburguesa

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Si se desea utilizar levadura fresca, se debe triplicar la cantidad indicada en la receta,

2 piezas de 80 g c/u.

Amasado	Amasar 4 minutos a velocidad lenta y 6 minutos a velocidad rápida.
Temperatura de la masa	24ºC
Manipulación	Al momento de retirar de la amasadora la temperatura de la masa no debe superar los 25°C.
	Cortar piezas de 80 g y bollar.
Estiba	Estibar en latas con molde o con separación de 2 cm entre sí.
Fermentación final	2:00 h \| 30ºC \| 80% Humedad
Horneado	Hornear a 220ºC por 10 minutos en horno de carro.
Baño Sunset Glaze (al 30%)	Aplicar con rociador o pincel sobre la pieza de masa antes del horneado.

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