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• Retirar del horno, rociar con solución de Sobato de Potasio y dejar enfriar en lugar apartado libre de harina, polvo o corrientes de aire para que no se contaminen con hongos previo al envasado. • De ser posible, envasar en bolsa termosellada para preservar su vida útil.

Rendimiento aproximado

75 unidades de 240 g c/u.

Procedimiento	Amasar todos los ingredientes a velocidad lenta por 3 minutos y luego a velocidad rápida por 7 minutos. Al retirarla de la amasadora, la masa no debe superar los 25 grados.
	Cortar en piezas de 240 g y bollar.
	Dejar descansar de 10 a 15 minutos.
	Llevar a fermentar por 60 minutos a 30 grados, con 80% de humedad.
	Cocinar 5 a 7 minutos a 240 grados.
	Opcionalmente pintar con salsa de tomate, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.
Relleno	Salsa de tomate, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

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