Pan de campo (Pan Mediterráneo)

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32 piezas / porciones de 500 g c/u.

Procedimiento	Amasar todos los ingredientes durante 5 minutos a velocidad lenta y 6 minutos rápida. Procurar que la temperatura de la masa sea de 25°C.
	Fermentar en bloque 10 minutos.
	Cortar piezas de 500 g y bollarlas.
	Colocar en bandejas planas perforadas previamente rociadas con nuestro desmoldante en aerosol Spraylix.
	Darle una fermentación de 60 minutos a 32°C y una humedad relativa del 80%.
	Espolvorear la superficie de los panes con harina y luego realizar el corte.
	Cocinar durante 35 minutos a 230°C con vapor inicial.

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