| Chocolate plástico |
Fundir Carat Coverlux Blanco a 40º C |
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Adicionar azúcar impalpable, glucosa, miel y colorante amarillo y luego mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea. |
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Cubrir con un film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas. |
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Con un palote estirar el chocolate plástico, hasta lograr una lámina de 3 mm aproximadamente. |
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Por medio de un cortante realizar un motivo circular u ovalado simulando la panza de la rana y ubicar en el interior de un molde para huevo de pascuas. |
| Armado del huevo |
Fundir Carat Coverlux Blanco a 40º C |
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Agregar el colorante verde y procesar con mixer. |
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Disponer del molde en donde se colocó el chocolate plástico (la pansa de la rana) |
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Verter el baño de repostería Carat hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde y luego de unos segundos retirar el excedente y dejar solidificar. |
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Realizar la otra mitad del huevo. |
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Llevar ambas mitades a la cámara de frío a 10º C por espacio de 10 minutos. |
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Retirar del frío y desmoldar ambas piezas. |
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Colocar ambas mitades sobre un soporte plástico o aro de metal con laterales suaves de 5 cm de altura. |
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Opcionalmente se puede rellenar el huevo con confites, caramelos y/o bombones. |
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Disponer de un cornet o manga con baño Carat fundido. |
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Aplicar en los bordes internos de una de las mitades. |
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Posteriormente unir y pegar ambas partes hasta formar el huevo. |
| Ojos |
Fundir Carat Coverlux Semiamargo a 50º C. |
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Mediante un cornet, aplicar gotas de chocolate dentro de un molde de media esfera y dejar solidificar. |
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Fundir Carat Coverlux Blanco a 37° C y aplicar sobre las gotas de chocolate semiamargo. |
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Llevar el molde a la cámara de frío y luego desmoldar. |
| Bases para los ojos |
Fundir Carat Coverlux Blanco a 40º C. |
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Agregar colorante verde y procesar con mixer. |
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Disponer de un acetato, verter la mitad de chocolate y esparcirlo uniformemente. |
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A través de un cortante circular realizar las bases de los ojos, llevar a la cámara de frio y posteriormente despegar el acetato. |
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Mediante una manga, aplicar el chocolate restante dentro de un molde de media esfera y dejar solidificar. |
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Llevar a la cámara de frio y luego desmoldar. |
