Bollitos saborizados de morrón

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690 piezas de 30 g c/u.

Receta para descargar

Procedimiento	Amasar todos los ingredientes hasta lograr una correcta red de gluten (temperatura final de masa 25°C).
	Dejar fermentar en bloque por espacio de 10 minutos.
	Cortar trozos de masa de 30 gr y bollarlos.
	Dejar reposar en bollo por espacio de 10 minutos.
	Rebollar, estibar en latas planas previamente untadas con algún desmoldante.
	Llevar a fermentar por espacio de 120 minutos a 30 °C y 75% HR.
	Cocinar en horno a 210 °C por espacio de 15 minutos, con vapor.